黄豆闷酱怎样做


原料:黄豆、水
制作步骤:
1、煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了,黄豆成棕黄色;
2、用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状,墩得越紧密实成越好;
3、放凉了以后,用纸包起来放在有温度和湿度的地方,23度左右,不能太干燥让它发酵;
4、将它掰开,里外都有霉菌掰成一小块一小块的然后晾,再去烧水化盐,放晾好的豆子,水加到3倍,4倍 。然后放在太阳底下晒,用块布把你装豆子的容器系好;
【黄豆闷酱怎样做】5、每天把布解开搅拌,早中晚各3次,每次10分钟 。表面会有沫,用勺子把它们去掉 。大约如此反复一个月左右就可食用 。

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