顺筋牛肉的产地是哪的


顺筋牛肉的产地是哪的

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【顺筋牛肉的产地是哪的】顺筋牛肉不能代表产地 , 只要是牛肉 , 都有顺筋、逆筋之分 , 它指的是牛肉肌肉纹路 。牛肉辨别方法:看肉皮有无红点 , 无红点是好肉 , 有红点者是坏肉;看肌肉 , 新鲜肉有光泽 , 红色均匀 , 较次的肉 , 肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色 , 次品肉的脂肪缺乏光泽 , 变质肉脂肪呈绿色 。新鲜肉有正常的气味 , 较次的肉有一股氨味或酸味;新鲜肉有弹性 , 指压后凹陷立即恢复 , 次品肉弹性差 , 指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复 , 变质肉无弹性;新鲜肉表面微干或微湿润 , 不粘手 , 次新鲜肉外表干燥或粘手 , 新切面湿润粘手 , 变质肉严重粘手 , 外表极干燥 , 但有些注水严重的肉也完全不粘手 , 但可见到外表呈水湿样 , 不结实 。

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