荞面条怎么和面
荞麦面条的制法是先将荞麦面粉与普通面粉混合 ， 再用碱水揣揉 ， 并将其搓成棒状 ， 然后拉成细长 ， 一折二 ， 再拉长并再折 ， 这样重复多次 ， 就成细面了 。
【荞面条怎么和面】荞麦制作食品或者是面条时 ， 必须添加高筋面粉 ， 也就是我们平时说的特一粉 。添加比例为4比6.最高为5比5 。太高就会易断 。缺乏劲道和弹性了 。
先和面团 ， 面粉与水的比例为2：1 ， 再将荞麦与面团以3：7的比例充分混合 。
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