黄糕的做法
主料：黄米面500克、水200克 ， 豆沙馅适量 。
【黄糕的做法】做法：
黄米面 ， 先用温水和成碎块状 ， 散粒 ， 大小均匀 。上笼蒸熟 ， 蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层 ， 铺洒均匀 ， 盖锅盖 ， 大火蒸5到10分钟就熟了 ， 然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层 ， 盖锅盖继续蒸 ， 如此反复 ， 直到把所有的黄米面都蒸熟 。趁热将蒸熟的面倒在盆里 ， 用手再揉一遍 ， 俗称踩糕 ， 准备一盆凉水 ， 双手蘸一点凉水 ， 然后快速的揉压面团 ， 待烫时再去蘸一点凉水 ， 反复揉压 ， 此过程非常快 ， 全程也不会超过一分钟 。将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子 ， 包入喜欢的馅料 ， 在我们这里包的最多的是豆沙馅 ， 酸菜馅 ， 收口 ， 揉圆 。锅内放入油 ， 七成热时将包好的黄糕放入油锅 ， 因为已经是熟的了 ， 所以炸的这个过程不需要太长时间 ， 只要表面上色均匀即可 。
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