黑芝麻肉饺子 除夕黑珍珠饺子
过年 ， 包饺子 ， 老少围坐齐动手 ， 是热闹又温馨的场景 。若将饺子包成跟传统白色不一样的 ， 是不是既有新意 ， 还更好吃难忘了 。
先试验了把 ， 和面时加了点黑芝麻糊粉进去 ， 面团就变成了黑色 。包出的饺子 ， 黑得纯粹 ， 油亮亮的 ， 精致又好吃 ， 堪称饺子界的黑珍珠 。还一看就知道是健康食品 ， 黑芝麻具补肾养肝乌发之功效 ， 属黑五类食品之首 。
【黑芝麻肉饺子 除夕黑珍珠饺子】 中国人的饺子 ， 其实能包成各种颜色的 ， 或者多种样子的 。但过年的饺子 ， 甭管啥样的 ， 都一直是象征着祝福和美好的愿景 。所以也借黑珍珠饺子 ， 寓意辛劳一年的人们 ， 都有丰厚的收获 ， 成为高贵的人 。
饺子皮料：饺子粉160克 ， 黑芝麻糊粉40克 ， 水110克 。
饺子馅料：猪肉馅100克 ， 雪里蕻100克 ， 葱姜末各5克 ， 花生油10克 ， 蚝油20克 。
黑芝麻肉饺子的做法： 1、将面粉和黑芝麻糊粉放入容器里 。
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2、加水后先用筷子搅拌成面絮 ， 再和成面团 ， 然后盖上盖子 ， 醒面半小时以上 。醒的时间长 ， 面团会更细腻劲道 。
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3、将全部的馅料调味料都放入切菜器 。
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4、盖上盖子转动切菜器 ， 在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了 。
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5、将醒好的面团取出到面板上 ， 再次揉圆成光滑面团 。把大面团整成稍细的长条状 ， 然后左右滚动着切出同等大小的面剂子 。
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6、将小面剂子挨个的按压扁 ， 打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮 ， 然后在饺子皮中间放入适量的馅料 。
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7、把饺子皮对折 ， 边缘依次折合捏紧 ， 即成月牙形状的胖饺子 。
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8、包好的黑饺子 ， 排放时底部要沾点干面粉 ， 防止粘面板 。
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9、锅中水开后放入饺子 ， 用铲子轻轻的推动水 ， 让饺子转动以防粘锅 。大火煮开后 ， 再冲入半碗凉水 ， 煮至饺子全部漂浮即可 。
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成品图：
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黑珍珠饺子制作技巧： 1、雪里蕻是自家腌制的 ， 咸味刚好 ， 所以就不要放盐了 ， 它的味道也独特 ， 调味料也不用放太多 ， 保留原味最好 。
2、黑芝麻糊粉只是个调色作用 ， 所以不要放太多 ， 杂粮散 ， 没有饺子粉劲道 。
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