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【扇子肉怎么做好吃又嫩 扇子肉的做法】1、食材：扇子肉1个、线椒4条、红辣椒2个、蒜头3瓣、蚝油1匙、盐少许、味精1小匙、白胡椒粉1小撮 。
2、香料：当归1片、桂枝5片、香叶2片、八角1个 。
3、扇子骨肉在一般的猪肉摊上都能看到经常有人买回去煲汤 。
4、把香料放入水中水煮十五分钟，然后放入扇子骨肉汆水煮十分钟捞出 。再清洗干净之后使用剪刀或刀具把上面的肉全部剔除下来，骨头可以煲汤肉拿来炒 。
5、在扇子肉冷却的时候，可以准备一下辅料把辣椒和蒜头处理好备用 。
6、锅热油后倒入辣椒和蒜碎一起爆香 。
7、把辣椒炒出香味后倒入扇子肉一起爆炒，待出油熟的时候加入调味料翻炒几下即可出锅食用 。
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