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怎么用面条做炒面

生活百科

你说得是不是挂面啊 ？可以作 ，但是最好煮硬一些 。7分熟就够了，然后捞出来过凉水，这一点很重要，不然面会糊掉（很粘），还可以稍微倒一点油把面抓散（尤其是如果不马上炒的话，这样可以防止面条粘连） 。然后开始炒 。具体做法你参考下面的吧，不过挂面炒的效果会差些，最好是用切面，超市里面冷藏柜那里有卖的，那个日本的什么牌子我忘了不错的，是可以下火锅的那种，比较抗炒，筋道！市场上也有卖的，现加工的那种 。还有加了碱的切面，这种面炒出来效果最好了 。
其实放点辣椒，西红柿，任何你喜欢的青菜就很好吃了 。先放辣椒和葱姜爆锅，然后放青菜，然后是西红柿，然后是面条，但是翻炒要快，不然会糊锅的 。然后放调料，盐，生抽（主要上色，当然盐你可以不放的），一点糖，鸡精，就够了，炒几下就可以出锅了，因为面已经基本熟了 。至于放多少菜看你自己喜欢了，喜欢就多放，西红柿放多了会酸，不喜欢的话一点点就可以了 。
其他做法：
上海粗炒面
[家常菜谱]
材料： 上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙
冬菇 4只 调味： 盐 1/4茶匙
瘦肉 3两 糖 1茶匙
椰菜 4两 生抽 2茶匙
？头 1粒 老抽 2茶匙
蒜头 1粒 麻油 1茶匙
制法：
1. 冬菇浸软，切丝加少许油和糖蒸约10分钟 。
2. 瘦肉切丝，以少许生抽，及粟粉腌10分钟 。
3. 椰菜洗净切丝，？，蒜头拍碎切茸 。
4. 上海粗面以滚水煮稔，过冷河，隔乾水份 。
5. 烧油爆香？、蒜茸，倒入肉丝，炒熟盛起 。
6. 再烧油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒匀，加入调味拌匀可上碟 。
中式炒面的做法
1.原料：
鸡蛋炒面3袋；广式香肠6根，切成碎粒；胡萝卜丝；葱丝；洋葱丝；酱油
2.做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。
日式海鲜炒面的做法
【所属菜系】 日本料理
【特点】 日本风味，鲜香适口 。
【原料】 鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克、京葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
【制作过程】
(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末 。用热水把面条煮10分钟，控去水分 。(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用 。
虾仁炒面条
【原料】
面条500克，熟鸡肉、虾仁50克，水发海参25克，豆油20克，酱油、花椒水各5克，精盐3克葱末、姜末各2克，鲜汤150克 。
【制作过程】
1、将面条用开水煮熟，捞出用凉水过凉，控干水分待用；
2、将虾仁、海参、鸡肉切成片，锅内加底油，油熟时下鸡肉片、虾片煸炒，至五成熟时下海参，加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精，添适量鲜汤，再把面条倒入锅内拌炒，至炒干水分即可 。
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炒面条
原料：豇豆、茭白、香菇、红辣椒、绿辣椒，还有蒜末和姜末没拍进去 。
面条的面要和得硬一些才筋道口干也好 。
擀成大圆片，没用大案板，所以面片折起来了 。
切成宽窄差不多的条，要稍宽些，否则炒的时候会糟的 。
煮到八成熟捞出，过凉水，沥干水份（忘了说明，煮面的水里要加盐，让面条入味 。）
平底铁锅烧热后放入玉米油，先下面条翻炒，放入菜略炒一会就好 。
炒好的面盛入洗净的紫甘蓝中就可以上桌了，吃的时候淋些辣椒油 。
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用开水把面煮一分钟左右，如果你用的是干面，就要用中火煮煮，这样才能保证面的外面和里面都熟了；
然后把面捞起来，马上放到冷水里面浸泡，让面冷缩一下，吃起来有韧劲；
再把用酱油和盐腌好的肉或者是打好的鸡蛋放入油锅炒炒，再加入自己喜欢吃的蔬菜（比如玉米啊、胡罗布啊、青椒阿、洋葱阿 。。。）一起混着炒（这是我最喜欢的步骤，呵呵）；
炒的时候先放盐，再放酱油、醋、糖、鸡精，按自己口味来决定多少;
到差不多熟了的时候,再放入少量番茄酱(这是最重要的环节,不能多放也不能少放);
最后把面从水里捞出倒入锅内翻炒,注意要把面和佐料拌匀,最好用筷子把面搅散,这样吃起来才能每根面条都好味啊~~

1. 把胡萝卜洗净擦丝，香菜洗净切碎，葱、姜、蒜、蒜苗都分别切好
2. 鸡蛋放炒锅炒成炒鸡蛋
3. 准备干的细圆面条
4. 放开水锅里煮2-3分钟
5. 捞出来放小盆中，用香油拌拌
6. 炒锅上油，加姜、蒜、葱炒出香味手，加入一小勺甜面酱炒香
7. 放入胡萝卜丝炒一分钟
8. 放入煮好的面条翻炒匀上色后，放入蒜苗、炒好的鸡蛋
9. 小碗里放一点酱油、西红柿酱，加少量水调匀
10. 把调好的酱倒入炒锅让面条上色更好，快起锅时加入香菜碎炒匀
1. 面条煮的时间不要太长，要有一定的硬度
2. 煮好后加香油拌是为了防止粘连
3. 加西红柿酱会使炒面吃着口感更好

将面上屉蒸熟 。锅内放油，煸熟肉丝，葱姜蒜沫炝锅，爱吃的时令菜放入煸炒，(我爱放豆角丝，青椒丝和胡萝卜丝），在放入蒸好的面，你应该不会忘记放作料吧，料酒，白糖，鸡精，随后点少许的水，盖上锅盖焖一下，这样面不会太干 。几分钟后，将地下的菜和面翻炒一下，成盘OK 。

干面条做香香的炒面的烹饪制作过程
1
把胡萝卜洗净擦丝，香菜洗净切碎，葱、姜、蒜、蒜苗都分别切好
2
鸡蛋放炒锅炒成炒鸡蛋
3
准备干的细圆面条
4
放开水锅里煮2-3分钟
5
捞出来放小盆中，用香油拌拌
6
炒锅上油，加姜、蒜、葱炒出香味手，加入一小勺甜面酱炒香
7
放入胡萝卜丝炒一分钟
8
放入煮好的面条翻炒匀上色后，放入蒜苗、炒好的鸡蛋
9
小碗里放一点酱油、西红柿酱，加少量水调匀
10
把调好的酱倒入炒锅让面条上色更好，快起锅时加入香菜碎炒匀，关火
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装碗可以享用了
小贴士
1、面条煮的时间不要太长，要有一定的硬度
2、煮好后加香油拌是为了防止粘连
3、加入甜面酱就可以少放酱油
4、加西红柿酱会使炒面吃着口感更好

先用开水把面浸泡半小时左右，炒之前倒冷水里过一下，再跟鸡蛋，鸡毛菜一起炒，还不错的，可以试试 。

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