饭店热菜图片
荤素凉热穿插,
大圆桌一般都是把菜放在转桌边上,咸菜围谍等放在主菜的里面 。先上凉菜后上热菜,上菜时要找对主人方位,先从主宾开始用菜,尤其放鱼时鱼头对准主宾,主宾对面座是副主宾,负责临时酒席上的事情 。摆菜时冷热要分开,还要注意颜色、汤与菜之间的搭配,让客人看着舒服增加食欲,吃起来方便 。
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