剁椒放不放姜蒜
剁椒需要放姜蒜 。
食材：红椒500克、大蒜50克、生姜适量 。
剁椒做法如下：
1、将清洗干净的辣椒沥干水分 ， 摊开晾晒 ， 彻底晾干辣椒表面的水分 ， 或者将辣椒表面的水分擦干 ， 切记辣椒的表面不能有水分；
2、将晾干的辣椒去蒂剁碎 ， 不用剁得太细 ， 菜板和刀具提前消毒 ， 并且无油无水；
3、生姜和大蒜切成碎末；
【剁椒放不放姜蒜】4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中 ， 加入盐、糖拌匀；
5、搅拌均匀；
6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中；
7、淋入白酒；
8密封放在阴凉通风的室温中一晚 ， 使其发酵 ， 然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了 。
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