剁椒鱼头要放哪些材料
【剁椒鱼头要放哪些材料】
需要放食盐、葱、姜、剁椒、蒸鱼豉油、植物油 。
一、原料：
鱼头1000克 ， 食盐3克 ， 葱10克 ， 姜10克 ， 剁椒3汤匙 ， 蒸鱼豉油4汤匙 ， 植物油4汤匙 。
二、做法：
1、胖鱼头处理好之后沥净水 ， 在肉厚的地方撒适量的盐 ， 再加些姜丝腌渍20分钟 。
2、鱼头摆在盘中 ， 将剁椒均匀的铺在鱼头上面 ， 再放上一些姜片和葱段 。
3、蒸锅里加水大火烧开 ， 将鱼头放入蒸锅 ， 继续大火蒸15-20分钟 ， 关火后不要急着打开锅盖 ， 把鱼放在锅里虚蒸6分钟 。
4、鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段 ， 将盘子里的汤倒掉不用 。放上些葱花和细姜丝 ， 淋上蒸鱼豉油 。
5、重新起锅 ， 倒油烧至微微冒烟 ， 再将热油淋到鱼头上即可 。
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