黄花菜吃多了会中毒吗


【黄花菜吃多了会中毒吗】黄花菜吃太多易中毒黄花菜中毒的发病有季节性、地区性,多散在发生,其发病率较高 。
黄花菜中毒的原因鲜黄花菜含有秋水仙碱的化学物质,秋水仙碱本身虽然无毒,但经胃肠吸收之后,在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱,这是一种剧毒物质,成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1毫克到0.2毫克,相当于吃鲜黄花菜50克到100克,可在0.5小时到4小时内出现中毒症状 。
如果一次摄入量达到3毫克以上,就会导致严重中毒,甚至死亡,黄花菜中毒的表现出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还可出现血便、血尿甚至导致死亡,黄花菜中毒的预防措施,每次食用的量不要太多,一般不要超过50克,利用秋水仙碱易溶于水的特性,吃前必须经水浸泡两小时以上,或者用开水烫,以出去汁液中的秋水仙碱,烹调时必须彻底炒熟后再食用 。

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