文章插图
1、所需材料：香椿150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
2、准备好所需材料 ， 香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了 。千万不要选太长的 。选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿 。
3、将鸡蛋磕入碗内打散 ， 搅拌均匀 。
4、锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入香椿焯水 ， 将香椿烫1分钟 ， 捞出 ， 这样可以去除香椿大部分的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 同时还可以更好地保持香椿的绿色 。
5、将香椿放在冷水中投凉 ， 捞出用手攥下 ， 去水分 ， 将香椿切成段待用 。
6、锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 再翻炒成鸡蛋块 ， 将鸡蛋块盛出待用 。
【香椿怎么烧好吃? 香椿怎么烧】7、锅内再添加少许油烧热 ， 下入葱花爆香 ， 下入香椿翻炒几下 ， 下入鸡蛋 ， 盐 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即 。
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