酒店中餐菜品

芝麻排骨
备料1:大料1个,生姜切片,葱少许切段,料酒,糖,酱油鸡精适量
做法:
小排骨洗净焯一下去浮沫备用,另锅放入油,烧至稍微冒烟,开小火把小排一块一块放入油中,用筷子翻炒至两面黄色后倒入1料,再翻炒至颜色变重后放入白芝麻,尝一下,如淡就加少许盐,加水至排骨平,先大火烧开后改小火收汁即可 。
红烧猪蹄
备料:
1猪蹄若干块,
2白酒1勺,冰糖小块,酱油
做法:
1,1料开水焯,捞出沥水备用
2,将1入锅,加2料,酱油稍多,炒2分钟后,入开水与猪蹄平行,大火烧开小火炖至收汁,再加水,同上方法,一直炖至熟烂为止 。
大千世界
备料:
1配料:
绿豆粉丝两把
猪肉末2两
香菇3朵
鸡蛋1个
绿豆芽(焯过)2两
黄瓜1个
水/肉汤小半碗
胡萝卜半根
植物油5勺
2腌肉料:
酱油1大匙
3调味料:酱油1大匙,盐适量,味精少许
做法
1,粉丝清水浸泡至涨开,捞起剪成段 。
2肉末加腌料拌匀,香菇浸涨取出切成小丁,蛋打炒碎,黄瓜胡萝卜切成细丝备用 。
3炒锅加热入油,放入香菇爆香再放下肉末炒散,倒水和粉丝加热略煮,开盖入见水已收干,即放下蛋末和黄瓜及豆芽,胡萝卜丝略加拌炒,并放调味料继续炒至黄瓜皮稍变色,淋下麻油即可出锅 。
两荤一素,再甩个蛋花汤,备成两口之家的晚餐绝对是美味佳肴 。

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