我国是一个盛产茶叶的国家 , 我国的茶叶品种多样 , 根据不同的标准 , 可以分为不同的类别 。按照产地 , 可以分为南茶和北茶;按照茶色来分 , 又可以分为红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶(乌龙茶)和白茶这几类;根据它的采摘期又可以分为春茶、夏茶、秋茶;按照它的生长的小环境可以分为高山茶和平地茶 。茶道即烹茶饮茶的艺术 。是一种以茶为媒的生活礼仪 , 也被认为是修身养性的一种方式 , 它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊 , 美心修德 , 学习礼法 , 是很有益的一种和美仪式 。喝茶能静心、静神 , 有助于陶冶情操、去除杂念 , 这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍 , 也符合佛道儒的“内省修行”思想 。茶道精神是茶文化的核心 , 是茶文化的灵魂 。
通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点 , 精神思想的一种饮茶艺术 。它是茶艺与精神的结合 , 并通过茶艺表现精神 。概括来说就是:生活礼仪、修身养性、增进友谊、美心修德、学习礼法、静心精神、陶冶情操、去除杂念 。
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中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华 。佛教强调“禅茶一味”以茶助禅 , 以茶礼佛 , 在从茶中体味苦寂的同时 , 也在茶道中注入佛理禅机 , 这对茶人以茶道为修身养性的途径 , 借以达到明心见性的目的有好处 。而道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人和一 ”的哲学思想 , 树立了茶道的灵魂 。同时 , 还提供了崇尚自然 , 崇尚朴素 , 崇尚真的美理念和 重生 、贵生、养生的思想 。这种“天人合一”包含两个方面 , 即自然化人和人化自然 。
自然化人:
自然化的人即自然界万物的人格化、人性化 。中国茶道吸收了道家的思想 , 把自然的万物都看成具有人的品格、人的情感 , 并能与人进行精神上的相互沟通的生命体 , 所以在中国茶人的眼里 , 大自然的一山一水一石一沙一草一木都显得格外可爱 , 格外亲切 。在中国茶道中 , 自然人化表现在茶、茶具以及山水草木等品茗环境的人化 , 对茶境的人化 , 平添了茶人品茶的情趣 。
人化自然:
人化自然 , 在茶道中表现为人对自然的回归渴望 , 以及人对“道”的体认 。具体表现为在品茶时乐于与自然亲近 , 追求寄情于山水 , 忘情与山水 , 心融于山水的境界 , 在思想情感上能与自然交流 , 在人格上能与自然相比拟并通过茶事实践去体悟自然的规律 。这种人化自然 , 是道家“天地与我并生 , 而万物与我唯一”思想的典型表现 。茶人也只有达到人化自然的境界 , 才能化自然的品格为自己的品格 , 才能从茶壶水沸声中听 到自然的呼吸 , 才能以自己的"天性自然"去接近 , 去契合客体的自然 , 才能彻悟茶道、天道、人道 。
茶道兴于中国唐代 , 盛于宋、明代 , 衰于清代 。中国茶道的主要内容讲究五境之美 , 即茶叶、茶水、火候、茶具、环境 , 同时配以情绪等条件 , 以求“味”和“心”的最高享受 , 被称为美学宗教 。通过品茶活动来表现一定的礼节、人 品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术 。它是茶艺与精神的结合 , 并通过茶艺表现精神 。中国古典哲学中的美学理念随风潜入夜 , 润物细无声般的滋润着中国茶文化这朵奇葩 。在中国茶文化中既有佛教圆通空灵之美 , 又有道教幽玄旷达之美以及儒家文雅含蓄之美 。
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美学宗教的体现 :
(1)中国茶文化美学的根可溯源到先秦和魏晋南北朝 。奠定中国古典美学理论基础的宗师是大哲学家 。
【喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操】(2)其理论基础源于一些哲学命题 。
(3)中国茶文化美学在发展过程中主要吸收了佛 , 道 , 儒三教的哲学理论 , 并得益于大批思想家、哲学家的推动 。
(4)中国茶文化美学强调的是天人合一 , 从小茶壶中探求宇宙玄机 , 从淡淡茶汤中品悟人生 。
(5)中国茶文化美学从哲学的高度 , 广泛深刻的影响着茶人 , 特别是从思维方式 , 审美情趣 , 艺术想象力及人格的形成 。
茶道要遵循一定的法则 。唐代为克服九难 , 即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮 。宋代为三点与三不点品茶:“三点”为新茶、甘泉、洁器为一 , 天气好为一 , 风流儒雅、气味相投的佳客为一;反之 , 是为“三不点” 。明代为十三宜与七禁忌:“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮;“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣 。
茶道的具体表现形式有三种:
(1)煎茶
把茶末投入壶中和水一块煎煮 。
(2)斗茶
一种品茶艺术 。兴于唐代末 , 盛于宋代 。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式 。古代文人雅士各携带茶与水 , 通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术 。其最终目的是品尝 , 特别是要吸掉茶面上的汤花 , 最后斗茶者还要品茶汤 , 做到色、香、味三者俱佳 , 才算斗茶的最后胜利 。
(3)工夫茶
清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵 。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州 。后来在安徽祁门地区也有盛行 。工夫茶讲究品饮工夫 , 饮工夫茶 , 有自煎自品和待客两种 , 特别是待客 , 更为讲究 。
来源:《茶道》
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