卤水点豆腐老嫩怎么控制
控制方法：首先豆浆磨的一定要细，要用专业胶体磨 。另外，浆水温度不能过高，应该在八十五摄氏度左右点卤水即可 。
具体做法：
主料：大豆五千克 。
步骤：
1、黄豆第一天要泡十二个小时 。磨豆子有专门的石磨，现在的大多数都改为了电磨，一边加豆子，一边加水，一般是要磨两遍；
【卤水点豆腐老嫩怎么控制】2、磨好的黄豆白色原浆，都盛好放到桶里，在锅里烧好开水，按一定比例加入到原浆里面；
3、把加了水的原浆舀到白纱布里，滤掉豆渣，挤出里面的豆浆；
4、把“卤水
推荐阅读
- 卤水点豆腐最佳温度
- 卤水豆腐用卤水的比例
- 卤水和石膏有什么不同
- 卤水豆腐怎么做好吃
- 宜昌甜点代理
- 卤水里没有香味
- 卤水金钱肚的做法
- 卤水黑了怎么办
- 历届奥运会中国金牌数 盘点历届奥运会中国金牌数
- 卤水卤出的猪肝发黑怎么办