为什么油条单根炸会膨胀不起来
【为什么油条单根炸会膨胀不起来】当面块下锅后 ， 其表层会在几秒内被热油炸熟 ， 迅速固定成型 ， 以至于限制了膨胀能力 ， 使得单根油条炸出来的口感不松脆 ， 形状也不好看 。因此 ， 做油条时 ， 应该以两片面块相叠 ， 中间压一下让面块黏合 。当油条膨胀时 ， 黏合处因较厚所以传热较慢 ， 即使表层已经炸熟 ， 结合处仍处于柔软状态 ， 同时膨大剂仍在不断释放气体 ， 面块还是可以继续膨胀 ， 使得整个油条变得越来越蓬松 。
推荐阅读
- 为什么油条冷了会变软
- 为什么油炸花生米冷了才变脆
- 为什么油炸食品不能吃
- 为什么油炸食品不容易变质
- 为什么油炸食品致癌
- 鸽子为什么不能吃小米
- 为什么游完泳后要马上洗澡
- 为什么游戏打不开了
- 重心为什么不一定在物体上
- 为什么游戏都只是公测