钟水饺和水饺的区别
【钟水饺和水饺的区别】区别主要有4点 。一、钟水饺纯是猪肉馅，水饺馅料多样 。二、钟水饺皮较薄，水饺皮较厚 。三、钟水饺只能包成半月形，水饺有很多种包法 。四、钟水饺只能干拌 。水饺的吃法很多 。五、钟水饺看重调味，水饺看重馅料的调制 。
钟水饺
文章插图
钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系 。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油 。
钟水饺创始于1893年，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺” 。
钟水饺具有皮薄、料精、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色 。
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