夏季晚餐建议多吃杂豆类
煮粥也有技巧 ， 各种杂豆要提前浸泡一小时 ， 如果工作繁忙没时间浸泡 ， 可以把豆和水放锅里 ， 煮开后每隔两三分钟加一次冷水 ， 经过三到五次 ， 豆子很容易激开花 ， 开花后放米转成文火煮半个小时 ， 这时是粥口感最好的时候 。
夏天食欲不振是非常普遍的现象 ， 就像很多人认为的那样 ， 确实可以借此机会“减减肥（减肥食品）” 。但是 ， 完全不吃晚餐肯定是不对的 。
夏季晚餐让杂豆粥“唱主角” ， 不仅营养丰富 ， 而且粥的热量不高 ， 饱腹感强 ， 确实有减肥效果 。夏季晚餐应该多吃这些食物 一天中的营养尽量放在早餐、午餐来补充 ， 晚上由于活动量比较小 ， 营养需求少 ， 可以吃得少一些、素净一些 ， 到了食欲不好的夏季 ， 晚餐更不要过于丰盛 。
早餐和午餐的饭菜种类尽可能多一些 ， 米饭、面食、肉类、鱼类、蛋类、牛奶、蔬菜（蔬菜食品）、水果（水果食品）等都可以吃一些 ， 保证营养全面而丰富 。晚餐尽量简单些 ， 把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类 ， 加上大米、小米、血糯米、黑米 ， 还可以加薏苡仁、燕麦、百合等 ， 各种材料互相搭配 ， 用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥 ， 晚餐的主食就有了 。
杂豆营养丰富 ， 如绿豆能清热除湿；赤小豆能养血养心；大红豆能健脾养血；薏苡仁能健脾利湿；黑豆能养脾益肾 。杂豆煮粥既补充水分 ， 又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分 ， 如类黄酮、单宁、皂甙等 ， 还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙 ， 以及大量膳食纤维 。
煮粥也有技巧 ， 各种杂豆要提前浸泡一小时 ， 如果工作繁忙没时间浸泡 ， 可以把豆和水放锅里 ， 煮开后每隔两三分钟加一次冷水 ， 经过三到五次 ， 豆子很容易激开花 ， 开花后放米转成文火煮半个小时 ， 这时是粥口感最好的时候 。
以蔬菜为原料的凉拌菜最适宜做杂豆粥的配菜 ， 凉拌菜的取材也讲究“杂” ， 七八种蔬菜齐上阵 ， 每样都不多 ， 番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等 ， 红红绿绿地拌在一起 ， 加少量盐和橄榄油（油食品） ， 既赏心悦目 ， 刺激食欲 ， 又能从不同食物中摄取到全面的营养 。
【夏季晚餐建议多吃杂豆类】夏天动物性食品相对少一些 ， 可以适当吃一些花生、核桃、大杏仁等坚果 ， 以补充必需脂肪酸和脂溶性维生素（维生素食品） ， 这些食材也可以加在粥里一起煮 。
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