什么样的蘑菇一看就有毒？哪些人不能吃蘑菇？
什么样的蘑菇不能吃
【什么样的蘑菇一看就有毒？哪些人不能吃蘑菇？】腐烂变质的蘑菇
蘑菇腐烂变质，会有腐烂、霉味、化学品味，触摸蘑菇软腐烂现象，观察外观有黑斑、长绿毛等，不能吃蘑菇，吃轻引起胃肠炎，严重会产生神经内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等 。
文章插图
二、有毒蘑菇
例如，致命的白色毒伞和苦粉孢子牛肝有很多种 。目前还没有简单的科学方法来识别蘑菇是否有毒 。互联网上流传着识别有毒蘑菇的诀窍，如：鲜艳有毒的颜色、不吃昆虫的有毒昆虫、与银器、大蒜和米饭一起油炸或烹饪后变黑的有毒蘑菇等 。建议每天在大型购物中心购买蘑菇 。一般来说，它们是可食用的食用菌 。通常，在野外采集蘑菇 。最好咨询有经验的当地人，不要在当地没有食用历史的野生蘑菇 。
吃蘑菇的禁忌
对蘑菇过敏的人不宜食用
蘑菇也可能成为过敏原 。如果对蘑菇过敏，吃蘑菇可能会引起皮肤红肿、频繁腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状 。因此，这些人也应该避免吃蘑菇 。
2、有腹泻者不宜食用
肠胃疾病和肝肾衰竭的人不宜经常食用蘑菇，因为蘑菇含有一种叫做甲壳质的物质，会阻碍胃的消化和吸收 。
不吃野蘑菇
不要随便吃从野外摘下来的蘑菇，以免吃到有毒的野蘑中毒 。
不能在高温下煮太久
蘑菇含有谷氨酸钠 。烹调蘑菇时，不要在热锅中加入，而是在菜肴即将出锅时加入 。因为谷氨酸钠的温度高于120℃食用后会变成焦谷氨酸钠，对人体有害，难以排出体外 。
5.烹调蘑菇时不宜加入味精和鸡精
这些都是增鲜剂，蘑菇和其他食物本身含有美味的成分 。蘑菇中的谷氨酸钠本身也是咸的 。如果你在烹饪食物中加入味精，你应该少加盐 。
假如蘑菇变质了
看外观
新鲜蘑菇外观光滑，无其他杂质 。如果蘑菇变质，可以看到明显的青绿色或棕褐色霉斑或霉毛 。
摸菌盖
新鲜蘑菇菌盖手感光滑，软硬适中，无异常，而变质的蘑菇菌盖手感粘稠 。
闻气味
判断蘑菇是否变质，也能闻到蘑菇的气味 。新鲜蘑菇闻起来会有明显的泥土味，而变质的蘑菇闻起来会有明显的腐烂和臭味 。
推荐阅读
- 筷子种类
- 鲁迅的弟弟是谁
- 贵阳最高的楼房多少层
- 炒菜放白糖的3大好处 白糖怎么选择？
- qq深色模式怎么开
- 塑料袋加热有毒吗
- 梦见头发大把大把的掉是什么意思
- 奶香紫薯球的做法
- 大班额是什么意思
- 为什么有五方六月臭韭菜的说法