高压锅做米饭不粘锅的三种不外传秘诀
【高压锅做米饭不粘锅的三种不外传秘诀】A>用高压锅做米饭，易粘锅 。我现在已找到了解决办法 。米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽 。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅 。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖（注意：一定要等蒸汽出完才能打开锅盖，否则容易引起爆炸 。），便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉 。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了 。（王忠田）
B>我用压力锅做饭有20年历史，要不粘锅底说来很简单：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有 。有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却 。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了 。（文奇）
C>用几两米做两三口人的米饭，几乎一半粘在锅上，我曾为此伤过脑筋 。经实践，找到简便方法：米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里,两三秒钟端出即可 。
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