众所周知 ， 生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品有了它们 ， 菜的味道会更加鲜美 ， 颜色也更加好看 。那么 ， 除此之外 ， 它们还能发挥什么样的作用和功效 ， 食用时会不会有什么禁忌呢？
生姜
生姜性温味辣 ， 含有姜醇等油性挥发物 ， 还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质 。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲 。此外 ， 生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌 ， 达到清洁口腔的目的 。在炎热的夏季 ， 吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用 ， 并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等 ， 所以 ， 在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开处方”的谚语 。值得注意的是 ， 生姜虽好 ， 但阴虚内热以及痔疮患者要忌食 。
大蒜
大蒜性温味辛 ， 含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分 ， 还有硫、硒有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶 ， 此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富 。它具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效 ， 对饮食积滞、脘腹冷痛、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用 。此外 ， 吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染 ， 并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用 。它是目前已经知道的效力最大的植物抗生素之一 ， 有“地里生长的青霉素”的美称 。但那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用 。
洋葱
洋葱性温味辛 ， 含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分 ， 其挥发油中含有降低胆固醇的物质二烯丙基二硫化物 。洋葱具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效 ， 可以预防和治疗动脉硬化症 ， 还具有防癌的作用 。由于它集营养、保健和医疗于一体 ， 在欧美一些国家 ， 洋葱被誉为“菜中皇后” 。但患有眼病的人或热病后不宜进食 。
辣椒
辣椒性热味辛 ， 含有B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、辣椒碱、柠檬酸、铁、磷、钙等多种营养成分 ， 尤其是维生素C的含量非常高 ， 在蔬菜中名列前茅 。它具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效 ， 还有一定的杀菌作用 ， 对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果 。辣椒还有预防癌症、延缓衰老的作用 ， 特别是红辣椒在民间享有“红色药材”的美称 。由于它性大热 ， 刺激性强 ， 不宜多吃 ， 那些有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食 。
花椒
花椒性温味辛 ， 含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分 。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用 。对治疗积食、呃逆、嗳气呕吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用 。现代药理研究还发现 ， 它有一定的局部麻醉和镇痛的功效 ， 对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用 。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用 。
胡椒
【常吃6大辣味食物好处多！】胡椒性温味辛 ， 含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质 。它有黑、白两种 ， 可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等 ， 现代药理研究还发现 ， 胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效 。不过 ， 糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒 。
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