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它被称作＂绿色人参＂！好多人都不知道怎么吃

生活百科

作为健康饮食的“新宠” ， 不少人都觉得秋葵的味道有点怪 ， 其实 ， 是你没掌握它的正确开吃方式！
秋葵的营养价值及功效
1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等 ， 经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。
2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分 ， 有预防贫血的效果 。
3、它含有维生素A和β—胡萝卜素等 ， 有益于视网膜健康、维护视力 。
4、它富含有锌和硒等微量元素 ， 能增强人体防癌、抗癌 。
【它被称作"绿色人参"！好多人都不知道怎么吃】5、 还含丰富的维生素C和可溶性纤维 ， 不仅对皮肤具有保健作用 ， 且能使皮肤美白、细嫩 。
6、 秋葵的钙含量也很丰富 。而它的草酸含量低 ， 所以钙的吸收利用率较高 ， 比牛奶来得好 ， 对素食者和发育中的小朋友 ， 是很好的钙质来源 。
7、 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用 ， 所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方 。
8、 秋葵还含有特殊的具有药效的成分 ， 能强肾补虚 ， 对男性器质性疾病有辅助治疗作用 ， 享有“植物*”之美誉 。
秋葵的选购方法
1、看长度：比比你的中指 。秋葵越小越嫩 ， 一般在花谢后3~5天采摘 ， 推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值 。长度5~10厘米为最好（人的中指一般长约8厘米 ， 可作参考） ， 再长的秋葵只适合留种或作饲料用了 。
2、捏软硬：用手轻轻捏捏 ， 感觉不发硬 ， 有点韧度为好 。秋葵越硬说明越老 ， 里面的种子已经发硬滞口 ， 且肉质纤维已过多 ， 吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感 。
3、查表面：应平而无皱 ， 没有斑点和伤痕 。色彩匀称鲜亮 ， 绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选 。表面皱缩或褪色的已不新鲜 。颜色发暗发干则老了 。秋葵的表面有一层细毛 ， 是鲜嫩的标志 ， 如若每条脊上的绒毛都在 ， 说明没受过挤压 。
4、闻清香：新鲜的秋葵有一股自然的清香 ， 就像下雨时能闻到青草香味一样 。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味 。
5、手划即破：该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划 ， 破而有汁的就是最新鲜的 。
秋葵的副作用
1、秋葵含有草酸钙 ， 因此肾结石和高尿酸者不建议食用 。
2、秋葵表面有些小绒毛 ， 生吃会损伤肠胃 ， 也不建议大家生吃 。
3、秋葵性质偏寒凉 ， 所以不适宜拉肚子等人群食用 。
秋葵的几种吃法推荐
1、 葱香秋葵
主料：秋葵350克
调料：大葱20克 ， 生抽8克
制作方法：
1） 将秋葵洗干净 ， 放入沸水中烫熟 ， 捞出；
2） 将秋葵放入凉水中冲凉 ， 捞出切段；
3） 大葱洗净切花备用；
4） 秋葵段盛入盘中 ， 撒下葱花 ， 淋入生抽拌匀即可 。
菜系及功效：家常菜谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱 运动员食谱 胃炎食谱
2、豆腐拌秋葵
主料：秋葵 300克 ，  豆腐 1块
调料：盐 1匙 素易鲜 1/2小匙
制作方法：
1） 把秋葵烫熟沥干切成星星状 。
2） 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可 。
菜系及功效：清爽凉菜
3、意式蔬菜沙拉
材料：生菜 适量 ，  洋葱 适量 ，  黑橄榄 5颗 ，  秋葵 2根 ，  小玉米 1根 ，  小黄瓜 适量 ，  杏仁片 适量 ，  土司丁 适量 ，  蕃茄 适量 ，  油醋沙拉酱（建议用不含蛋的沙拉酱） 3大匙 。
1） 将蔬菜洗净分别切好备用 。
2） 依序将生菜放入透明碗中 ， 再一一将其他的材料排入 ， 最后放上黑橄榄、土司丁 ， 即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成 。
3） 酱料中的材料必须切成细末 。

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