关于痛风病人不能吃的食物有许多传言 ， 比如“不能同吃啤酒与海鲜”、“不能吃豆制品”、“不能喝火锅汤”、“不能喝甜饮料”等 。这些传言 ， 真假如何 ， 痛风病人的饮食到底有哪些禁忌呢？
痛风与尿酸密切相关 。人体会产生嘌呤 ， 从食物中也会摄入嘌呤 ， 嘌呤代谢产生尿酸 ， 正常情况下尿酸经肾脏从尿液排出 。但如果嘌呤过多 ， 产生的尿酸也就会很多 。尿酸过多 ， 或排出尿酸的通路不畅 ， 就会在体内蓄积 。蓄积到一定浓度 ， 尿酸结晶析出 ， 就会导致痛风 。
人们不容易改变体内产生的嘌呤 ， 但可以避免高嘌呤食物来减少尿酸产生 。在中国人常见的食物中 ， 动物下水是嘌呤含量最高的种类 ， 比如肝、腰、心、脑、胰脏等 。此外 ， 野味、鹅、某些鱼类（比如沙丁鱼、青鱼、三文鱼等）、扇贝等也是这一类 。通常一百克这些食物中所含的嘌呤能达到200毫克以上 。
其次是各种肉 ， 比如猪肉、牛肉、羊肉、水产等 ， 通常每百克含嘌呤在100到200毫克之间 。干大豆中也有较多嘌呤 ， 不过做成豆制品后含量并不高 ， 跟燕麦片、西兰花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等蔬菜水果差不多 。
【痛风不能吃什么？懂得饮食禁忌更健康！】酒精和糖虽然不含有嘌呤 ， 但它们会影响尿酸代谢 ， 增加血液中的尿酸含量 ， 所以痛风病人也应该尽量避免 。
在广泛流传的痛风饮食禁忌中 ， 海鲜与啤酒不管是一起吃还是分开吃 ， 都是高风险因素 ， 类似于“砒霜与敌敌畏不能同吃”；“不能吃豆制品”与科学证据相左 ， 流行病学调查发现 ， 豆制品以及其他嘌呤含量“较高”的蔬菜水果 ， 并没有增加血液中尿酸的含量 。
有一些调查甚至显示豆制品食用量高的人群中 ， 血液尿酸的含量更低；含糖饮料增加血液尿酸有科学证据支持；通常的火锅汤中会含有较多嘌呤 ， 痛风病人应该避免 。
综合以上 ， 痛风病人（或者高尿酸人群）的饮食原则可以简述如下：避免各种动物内脏、脑、野味、某些海鲜和鱼类、啤酒等各种酒精饮料 ， （虽然不是所有的海鲜和鱼类都含有高嘌呤 ， 但是如果记不清楚 ， 就都避免好了）；控制高糖食物、精米白面、饱和脂肪以及各种肉类；推荐吃粗粮、全谷等、低脂和无脂奶制品、植物蛋白食品、大量的水 。
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