从唐代的陆羽《茶经》到宋代，茶文化进入第三个“精致时代” 。最典型的是陆羽《茶经》，读过宋徽宗的《大观茶论》，蔡襄的《茶录》，我们会看到他们把茶做的非常细致，甚至把茶每一个用具都冠以官谓的名称，那里面的茶是非常复杂的 。尤其是陆羽《茶经》里面的茶，我仔细看那个茶觉得它肯定不会像今天的茶这么好喝，因为里面掺和了很多类似于盐的东西 。仔细想一下，特别像咱们现在的粥 。但是“精致时代”又把茶精致化了，每一步都有非常细致的要求，这一步应该怎么样，下一步应该怎么样 。我们现在看到日本的茶道，基本上是唐宋茶的延伸，都是用抹茶，将茶碾碎筛了，然后拿开水点茶 。据说不太好喝，比较苦，我没有喝过，但是它的仪式感很强 。?第四个时代叫做“流俗时代”，或者说“简约时代” 。流俗时代是到了明清，尤其是明太祖朱元璋“改团为散”之后，茶就流入寻常百姓家了，开始有了茶馆，开始有了茶之外的东西 。清代最典型的茶文化是茶馆文化，我觉得现代茶馆文化最现实的例子是在成都，成都的茶馆不为喝茶，茶馆里面的盖碗茶很便宜，也不见得多好喝，它是为了聊天，为了打牌，为了大家摆龙门阵、拉家常，为了这样一种很市民化的生活 。据说真正意义上的流俗茶文化（这不是我一个人的考察），就是现在流行的功夫茶的仪式，它是结合日本茶道和潮汕功夫茶两种仪式在当代出现的 。
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