今日大雪，?积阴为雪至此而盛 。?大河枯，天地清寒，鹖鴠（hé dàn）不鸣，?北陆藏冰，穷阴向晚，腊梅馨香 。?梅下寻诗，庭中看雪，围炉煎煮茗，?晚来天欲雪，能饮一杯无？?大雪，是农历二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始 。?《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也 。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大 。?大雪，顾名思义，雪量大 。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也” 。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广 。大雪三候：“一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出 。”?一候，是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；?二候，此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；?三候，“荔挺”为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽 。大雪习俗，南北不同 。?老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉” 。?“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画 。大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国大部分地区已进入冬季，东北、西北地区平均气温已达-10℃以下，黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下，此时，黄河流域一带已渐有积雪，而在更北的地方，则已大雪纷飞了 。但在南方，特别是广州及珠三角一带，却依然草木葱茏，干燥的感觉还是很明显，与北方的气候相差很大 。大雪是“进补”的好时节，素有“此时进补，开春打虎”的说法 。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善 。?冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛” 。?进补要根据地域、天气吃不同的食物 。江南不太冷的地方适合用鸭、鱼温补；大雪时期气候寒冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加御寒能力；如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物，以起到“灭火器”的作用，防止身体上火 。?平素怕冷的阳虚体质的人应多食用羊肉、猪肉、甲鱼、海虾、核桃仁等补阳食物 。平素怕热的阴虚体质的人应多吃些鸡肉、鸭肉、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、栗子等平补食物 。?俗话说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此用于调补、食疗时，多选用老鸭煲汤 。干燥的冬季里，适时来一份笋干老鸭煲，不仅开胃解馋，还有滋阴补血、祛火降燥的疗效 。?大雪节气适当摄入“白食”，有冬补的食疗功效 。?大白菜是冬令的“当家菜”，而在大雪前后，“白菜帮子”最有营养 。白菜含有大量的维生素C和膳食纤维，而白菜的大帮子里含有的叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心，所以吃白菜首吃“白菜帮子” 。可进食萝卜，有“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”之说 。?大雪养生有“七宜”：一宜保暖，二宜健脚，三宜多饮水，四宜调神怡情绪，五宜通风，六宜粥养，七宜早睡 。《雪》?罗隐?尽道丰年瑞，丰年事若何 。?长安有贫者，为瑞不宜多 。?《终南望余雪》?祖咏?终南阴岭秀，积雪浮云端 。?林表明霁色，城中增暮寒 。?《对雪》?高骈?六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝 。?如今好上高楼望，盖尽人间恶路歧 。?《江雪》?柳宗元?千山鸟飞绝，万径人踪灭 。?孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪 。?《春雪》?韩愈?新年都未有芳华，二月初惊见草芽 。?白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花 。?《大雪》?陆游?大雪江南见未曾，今年方始是严凝 。?巧穿帘罅如相觅，重压林梢欲不胜 。?毡幄掷卢忘夜睡，金羁立马怯晨兴 。?此生自笑功名晚，空想黄河彻底冰 。?《夜雪》?白居易?已讶衾枕冷，复见窗户明 。?夜深知雪重，时闻折竹声 。?《逢雪宿芙蓉山主人》?刘长卿?日暮苍山远，天寒白屋贫 。?柴门闻犬吠，风雪夜归人 。?《问刘十九》?白居易?绿蚁新醅酒，红泥小火炉 。?晚来天欲雪，能饮一杯无 。大雪之后，最宜饮一些温暖温和的茶类，如红茶、熟普、柑普（陈皮普洱茶）、黑茶、近传统工艺的岩茶或单丛等乌龙茶，及去了生涩的陈年生普、老白茶等，都是很适宜的茶品 。?冬日里，温顺红艳的红茶，怡情悦性，温暖身心，又可搭配多种喜欢的牛奶、生姜、水果等调饮，煮品等 。?如有幸得之能煮的好茶，如老白茶、远年普洱茶、陈年黑茶、隔年的上等乌龙茶、老红茶等，与三五好友或家人，围炉烹茶夜话，那是极好的......
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