【家常菜】老豆腐炖排骨
【【家常菜】老豆腐炖排骨】
文章插图
老豆腐的豆香味是非常浓郁的，搭配猪排骨一起炖制，香味浓郁；用郫县豆瓣酱调味，香辣适口 。
材料：原料：
老豆腐150克，猪直排400克 。
调料：
A料（老抽3克，生抽10克，盐、鸡粉各5克）
小料（姜末、干辣椒各10克，桂皮、八角、陈皮、白芷各3克）
色拉油、菜子油各50克，剁碎的郫县豆瓣酱20克，湿淀粉5克，香葱末2克 。
制作：1.老豆腐洗净，切成边长4厘米、厚为0.6厘米的三角块；锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入老豆腐块，小火煎至色泽金黄，捞出控油 。
2.直排洗净，剁成小块，冲净血水 。
3.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入小料爆香，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入直排，中火翻炒均匀，倒入清水500克和A料，大火烧开，改小火焖至直排八成熟，下入煎好的豆腐块，继续用小火加热15分钟，用湿淀粉勾芡，出锅放入沙锅内，撒入香葱末点缀即可 。
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