孕期女人最好别吃土豆
导读：然而 ， 食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒 ， 这是怎么回事呢?原来 ， 土豆中含有一种叫龙葵素的毒素 ， 而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分 。【孕期女人最好别吃土豆】
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土豆是世界上公认的营养丰富的食物 。美国人认为 ， 每餐只吃全脂奶粉和土豆 ， 就可以得到人体所需要的全部营养 。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸 ， 是一种优质的蛋白质 。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病 。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠 。
然而 ， 食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒 ， 这是怎么回事呢?原来 ， 土豆中含有一种叫龙葵素的毒素 ， 而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分 。有人测定 ， 每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克 ， 高出土豆块中60～65倍 。
龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用 ， 还可麻痹运动、呼吸中枢 ， 刺激胃黏膜 ， 最终可因呼吸中枢麻痹而死亡 。此外 ， 龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似 。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆 ， 蓄积体内会产生致畸效应 。有人推算 ， 有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇 ， 食入44.2～252克土豆 ， 即可能生出畸形儿 。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少 。有鉴于此 ， 孕妇还是不吃或少吃土豆为好 。
有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片 ， 虽然它们接受过高温处理 ， 龙葵素的含量会相应减少 ， 但是它却含有较高的油脂和盐分 ， 多吃除了会引起肥胖 ， 还会诱发妊娠高血压综合征 ， 增加妊娠风险 ， 所以也不能贪吃 。
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