人们用茶壶冲泡乌龙茶时 ， 习惯上把第一泡茶水倒掉 ， 称之为“洗茶” 。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃 。他们认为不“洗茶”的人 ， 是“不讲卫生”、“不懂茶艺” 。但有否想过 ， 这样“洗茶” ， 连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了？?一般情况下 ， 乌龙茶容易出现铅、铜等化学元素过量的问题 ， 所以冲泡这类茶叶时 ， 首先第一泡当然就是先洗茶 。?洗茶原因1：洗茶去尘?绝大部分人冲泡乌龙茶时 ， 都习惯将第一泡茶的茶水倒掉 ， 这也称为洗茶 ， 他们都认为这样洗茶 ， 可以将茶叶中的杂物、茶灰洗干净 ， 因此 ， 很多人认为不洗茶会不卫生 。?洗茶原因2：快速感受茶香?冲泡乌龙茶 ， 先是洗茶 ， 这样有利于乌龙茶的茶叶舒展和茶汁浸出 ， 同时可以让饮茶者更快的感受到茶叶的香味 ， 而非单纯的去除茶叶不卫生的东西 。?洗茶原因3：饮用乌龙茶会更健康?乌龙茶的茶叶中含有较多的有效成分 ， 例如：茶多酚、醚浸出物、氨基酸等 ， 冲泡乌龙茶时 ， 先洗茶 ， 可以让人饮用乌龙茶更加的健康 ， 同时尽显乌龙茶的美味 。?洗茶原因4：体现饮食文化和文明礼仪?洗茶是冲泡乌龙茶必备的一道程序 ， 洗茶不仅是为了凸显乌龙茶的香气和滋味 ， 更是中国五千年饮食文化和文明礼仪的一种体现 。?其实 ， 据学者考证 ， “洗茶”一词始用于北宋 ， 原属于茶叶采制过程用语 ， 后延伸至饮用过程中 。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制 ， 其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等 ， 不仅获得茶叶品级 ， 而且达到卫生标准 。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃 ， 经注入沸水即倒掉 ， 也迅即去除 。而第一泡茶的操作 ， 主要是进行浸泡 ， 有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出 ， 使饮用者很快感觉到茶叶香味 ， 而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西 。?第一泡茶的有效成分较多 ， 如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等 ， 不但对人体健康有益 ， 而且尽显茶的美味 。根据有关实验 ， 茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出 ， 若超过3秒钟倒掉茶水 ， 上述茶中的有效成分就会大量损失 。从市场经济角度看 ， 为拓宽我国乌龙茶销路 ， 谋求跨越式可持续发展 ， “洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学 。
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