炒菜时如何放蒜更健康
炒菜时如何放蒜更健康
牛羊肉等膻气重的肉类,烹调时别忘放花椒 。像白水煮牛羊肉,花椒是一定要放的,能提鲜、去膻 。
【炒菜时如何放蒜更健康】做鱼要多放姜 。鱼,寒性大,需要姜这样的热性物质来调节一下 。像清蒸鱼,要有姜丝;吃螃蟹,要蘸醋和姜末 。此外,贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜 。
葱能壮阳、提香气、去异味,在做一些寒性大的蔬菜的时候,可以多放葱来烹调,能起到缓和脾胃的作用 。如茭白、白萝卜、绿豆芽等 。
蒜能提味,而且有消毒、杀菌的作用,异味大的肉类如甲鱼,一定要放蒜 。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,有降低胆固醇、促进营养吸收的功效 。
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