腊八蒜的腌制用白醋可以吗
【腊八蒜的腌制用白醋可以吗】腊八蒜的腌制用白醋不行 。腊八蒜要用米醋 ， 米醋色淡 ， 泡过蒜色泽如初 ， 橙黄翠绿 ， 口感酸辣适度 ， 香气浓而微甜 。而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑 ， 蒜瓣也不够绿 ， 口感较差 ， 尤其是熏醋 ， 略带糊味 。另外 ， 泡腊八蒜还得用紫皮蒜 ， 因为紫皮蒜瓣小泡得透 ， 蒜瓣硬崩瓷实 ， 泡出的蒜脆香 。
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