回民小酥肉怎么做
用料:牛肋条肉1000克、鸡蛋一个、花椒粉少许、五香粉少许、盐、黄油、料酒、淀粉、姜片3到4片、八角2颗、葱段以及干辣椒几颗 。
操作步骤:
1、牛肉切麻将块大小 , 把肉泡入清水中 , 泡出血水 , 中途换一到两次水;
2、捞出泡好的牛肉 , 擦干水分 , 放花椒粉、五香粉、盐、酱油、料酒腌制一到两小时;
3、腌制好的肉放一颗鸡蛋清和淀粉拌均匀 , 使得每块肉都均匀的裹着淀粉糊;
4、锅中倒油 , 炸至微黄状态;
【回民小酥肉怎么做】5、炸好的肉放凉后放入比较深的碗中加姜片、八角、葱段、干辣椒、料酒和一小碗清水 , 高压锅蒸20分钟即可 。
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