兰州拉面是哪个地方的菜？属于什么菜系
兰州拉面在街道上到处可见 ， 可是对于兰州拉面是什么地方的菜呢？很多朋友就不清楚了 ， 特别是兰州拉面在中国几大菜系中属于哪个菜系呢？问道美食网今天就为大家做详细的介绍 。
首先我们来了解下兰州拉面的由来：
兰州牛肉拉面传说起源于唐代 ， 但已因历史久远已无法考证 。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的 ， 煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物 ， 也就是老汤 ， 是小车牛肉里最入味儿的 ， 鲜美无比 ， 此汤乃是做牛肉面的上品 。
【兰州拉面是哪个地方的菜？属于什么菜系】兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年) ， 系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的 ， 后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准 。在其后二百多年的漫长岁月里 ， 以一碗面而享誉天下 ， 以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外 ， 打入了全国各地 ， 赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉 ， 1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一 ， 被誉为“中华第一面” ， 成为餐饮业的一束奇葩 。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血 。今天 ， 清汤牛肉面因为味美可口 ， 经济实惠 ， 不仅在兰州比比皆是 ， 而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆 ， 兰州不愧为是世界牛肉面之乡 。
兰州拉面是什么菜系？
在QQ餐厅中的答案是：西北菜
“兰州拉面”什么菜系都算不上 ， 甚至跟兰州没有什么关系 ， 应该叫做西北地区面食 。兰州市最出名的是“兰州牛肉面” ， 同是手工拉面 ， 但是兰州本地没有“兰州拉面”这个叫法 。
但是QQ餐厅必竟也了这道题目 ， 所以还是由它正确的答案的 ， 那就是兰州拉面是属于西北菜系 ， 大家快去解答吧 。
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