面条制作流程
【面条制作流程】面条的制作
面条的制作 步骤一
和面
基本配方：500克面粉+2个鸡蛋+1.5克盐
和面平时用凉水就行，天气冷时就要改温水和面了 。水不要一次加完，要徐徐加入，这样既能和出口感劲道的面，还有利你根据面粉湿度把握加水量 。手擀面和硬点，煮出的面条才劲道 。
面条的制作 步骤二
揉面
面粉与水混合好和成面团只是第一步，第二步，才是决定家常手擀面好不好吃最关键的一步——揉面 。需要注意的是，不是有劲就能揉好面的，要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团，手法才是关键 。基本步骤是 ：先一前一后往下揉，然后搓面往里转 。手法得当的话，15分钟就能和出一团好面 。当然，你若对自己的技巧没有信心，那么原则上说，面团揉的时间越长，做出的手擀面越劲道 。
面条的制作 步骤三
醒面
所谓醒面，就是在室温下静置 。用保鲜膜把揉好的面团包起来，或是用湿毛巾盖上，醒10分钟到半小时都可 。这个步骤很多人忽略或是懒得等那时间，却是最能让你的手擀面好吃得与众不同的窍门所在 。
面条的制作 步骤四
擀面
擀面没有什么窍门，就是注意双手用力要均匀，擀得厚薄一致就好，这样下锅才会同时熟 。为了不粘到案板和擀面杖，隔一段时间就要往面片上撒一些面粉 。
面条的制作 步骤五
叠面
将擀好的圆面片一层层往返叠起，若有需要，也要在这时撒些面粉以防粘黏 。
面条的制作 步骤六
切面
至于切多宽，从韭菜叶宽到一指宽甚至两指宽，就看各人喜好了 。
面条的制作 步骤七
抖面
切好面即刻就要将它们抖散开来，再撒些面粉 。
把面条晾干可保存3个月
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