回鱼有哪些营养
回鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为百分之十三,脂肪为百分之四点七,被誉为淡水食用鱼中的上品 。此鱼最美之处在带软边的腹部 。而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚 。
回鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品 。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效 。
【回鱼有哪些营养】长吻鮠属鲶形目,鲿科,鮠属,又名回鱼 。不同的地方,回鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼” 。长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出 。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小 。须4对,细小 。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉 。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色 。
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