潍坊酥鱼的做法生财有道炸酥鱼
主料：青鱼 。
辅料：玉兰片10g、鸡蛋100g、黑木耳25g、面粉35g 。
调料：适量的食盐、酱油、醋、味精、姜、白砂糖、黄酒、胡椒粉、葱、植物油 。
做法：
1、将青鱼宰杀治净 ， 洗净沥干 ， 盛盘内；
2、鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；
3、鸡蛋磕入碗内 ， 加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；
4、将腌渍好的鱼块 ， 倒入蛋糊中沾糊上浆；
5、黑木耳洗净；玉兰片用水泡发 ， 洗净切片；
6、炒锅内倒入植物油 ， 置在旺火上烧至7成热 ， 将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩 ， 色泽金黄时捞出 ， 整齐地摆在碗中；
7、用鸡汤、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁；
8、将卤汁淋入炸好的鱼块碗内 ， 上笼蒸半小时取出 ， 翻扣入盘；
9、炒锅下底油烧热 ， 放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒 ， 然后下鸡汤 ， 将蒸鱼原汁倒入锅内 ， 加白糖、酱油、醋 ， 同烧；
【潍坊酥鱼的做法生财有道炸酥鱼】10、待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡 ， 芡汁稠浓后 ， 淋入香油 ， 然后起锅浇在鱼的上面 ， 撒上胡椒粉即成 。
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