【家常菜】竹笋炒肥肠
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此菜将肥肠放入白卤水中煮熟 ， 搭配烟熏竹笋等一同炒香 ， 成菜咸鲜微辣、筋道不腻 ， 肉香、笋鲜互相融合 ， 并带有诱人的烟熏气息 。
制作流程：1、猪大肠洗净后汆水 ， 捞出入清水中煮约30分钟 ， 再放入咸鲜味白卤水中小火煮1个小时 ， 切成长约7厘米、宽约7毫米的条；幺麻子袋装烟熏竹笋洗净 ， 改刀成长约6厘米、宽约5毫米的条 ， 汆水后放入白卤水中卤制10分钟；香葱切成长约6厘米的段备用 。
2、锅入宽油烧至六成热 ， 依次放入卤好的肥肠条、竹笋条拉油后捞出 。
【【家常菜】竹笋炒肥肠】3、锅入色拉油30克烧至八成热 ， 下香葱段30克、干红辣椒段15克、干红花椒10克煸香 ， 放入肥肠条150克翻炒几下 ， 加竹笋条150克、煮好的五香花生米50克中火炒约2分钟 ， 调入盐3克、鸡精、味精各2克 ， 翻匀即可出锅 。
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