百胜作为中国最大的餐饮运营公司 , 旗下肯德基、必胜客、小肥羊等等餐饮品牌都深受消费者喜爱 。
近日 , 百胜中国公布了2018年第一季度业绩 , 从财报中可以看出 , 百胜整体的运营情况还是非常不错的 , 收入同比增长了15% , 达到22亿美元 。同店销售额同比增长3% 。这一季度百胜中国经营利润同比增长33% , 为3.95亿美元 , 净利润同比增长41% , 为2.88亿美元 。
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在这其中 , 少不了肯德基的一份力量 。肯德基作为洋快餐巨头之一 , 在国内经常推出新品 , 推出新鲜的餐饮玩法和新颖的餐厅环境 。肯德基的粉丝也在日益增长 , 在百胜第一季度财报中 , 肯德基的同店销售额增加了5% , 而且还新开了144家餐厅 。
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如果把百胜看做是一支篮球队 , 那么肯德基绝对是巨星级别的球员 。虽然百胜总体得分出色 , 但也有拖后腿的球员 , 这位球员就是——必胜客 。
必胜客的名字你应该还熟悉吧?如果时光能退回到五六年前 , 那么必胜客绝对是超越肯德基的存在 。但如今似乎人们已经渐渐淡忘了必胜客 , 你有多久没吃过必胜客了呢?
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虽然这几年必胜客也不断的再请明星代言 , 不断的推出新品 , 但是在生意上似乎一天不如一天 , 这到底是为什么呢?是什么原因让他成为百胜的最大“累赘”呢?
1我是谁?
我是谁?这是经营一家餐厅或者一个餐饮品牌的第一个问题 , 只有认清楚自己是谁 , 才能让别人认识你是谁 。这一点也就是我们常说的定位 。
肯德基是卖炸鸡的 , 小肥羊是卖火锅的 , 那么必胜客是卖啥的?有人说他是卖披萨的 , 也有人说他是卖牛排的 。的确 , 这些东西必胜客都卖 , 但他的特色是什么?必胜客的定位与产品特色变的非常模糊 。
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纵观必胜客近几年的变化 , 它无论从产品口味、消费环境 , 还是客单价上看 , 必胜客都不再“高大上”了 。各种定位的西餐厅层出不穷 , 消费者的选择比过去多太多了 。
过去必胜客的用户群体——都市白领、时尚人群 , 不会再把必胜客当做约会场所 , 转而会去选择更有特色、更精致轻奢的西餐厅 。
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必胜客的定位 , 似乎成了“性价比无优势 , 高端消费也无优势” 。反观肯德基的成长 , 与他多年保持一个快餐定位是离不开的 。
2我在哪?
除了我是谁这个问题以外 , 第二个问题绝对是我在哪?不同的餐厅或者餐饮品牌在不同的地域都会有不同的消费认知 , 本土化就是我在哪的关键一环 。
必胜客的披萨 , 对于中国人而言 , 那就是一块大饼 。但中国人玩大饼已经有几千年的历史了 , 老外要想玩大饼超过中国人 , 选材必须出奇制胜、口味必须杠杠的 。
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2009年 , 乐凯撒推出榴莲披萨 , 一上市就收到榴莲爱好者的追捧!必胜客不甘心市场被瓜分 , 很快也推出榴莲系列产品 , 但是有些消费者品尝过后却大失所望 , 纷纷诟病“饼边硬得可以防身、从没吃过这么难吃的披萨” , 建议其多加强产品研发能力 。
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中国人特有的“中国胃” , 一天不吃米饭、面条就难受得很 , 早餐也习惯吃油条、豆浆 。肯德基很了解中国人 , 会努力迎合中国人口味 , 把产品本土化 , 推出老北京鸡肉卷、皮蛋瘦肉粥、油条、豆浆、粢饭团等等 , 在中国销量都很好 。
而必胜客在本土化这方面 , 却迟迟原地踏步 , 逐渐被消费者遗忘 。
3我在做什么?
2018年打造火爆餐饮什么最重要?我想了解一点餐饮经营的朋友应该都清楚 , 那就是打造爆品 。必胜客是一家以披萨为主进入中国的餐饮品牌 , 它的爆品就是披萨 。然而 , 必胜客这些年推出了许许多多的新产品 , 这些产品有的与披萨已经脱离了十万八千里 。这样的情况 , 让许多消费者对必胜客的披萨出现了不买账的情况 。
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随着其他披萨品牌的快速“入侵” , 必胜客的优势已经渐渐淡去 , 必胜客到底在做什么?我想 , 他们自己也搞不清楚 。
除了以上的原因 , 小编认为 , 必胜客在广告宣传上也没有打造出一个不错的效果 , 至少很多人没有记住必胜客的广告词 。就像德克士的广告词:开心就要卡兹卡兹;肯德基:有了肯德基 , 生活好滋味;巴奴毛肚火爆:服务不是最大特色 , 毛肚和菌汤才是 。
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【必胜客加盟条件和流程 必胜客加盟费是多少钱】 经过这次的财报 , 相信必胜客已经看到了自己的缺点 , 但能否跟的上肯德基的脚步呢?让我们拭目以待 。
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