【家常菜】香椿小排
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“铁打的排骨流水的菜” ， 春季将炸酥的排骨搭配香椿末 ， 清香浓郁 ， 解腻爽口 。
制作流程：【【家常菜】香椿小排】1、猪精排500克剁成3厘米长的小段 ， 冲净血水后沥干 ， 调入盐、味精、料酒各5克、胡椒粉4克、嫩肉粉0.5毫克抓匀 ， 加入鸡蛋1个、生粉30克拌匀腌制10分钟 。
2、锅下宽油烧至六成热 ， 放入排骨块浸炸至金黄熟透 。
3、锅留底油烧热 ， 加入香椿末100克、红尖椒末10克翻匀 ， 倒入炸好的排骨 ， 撒入少许盐、味精、鸡精、白糖 ， 中火快速翻裹均匀即可装盘 。
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