淀粉植物有哪些作用
淀粉类植物有些是食品工业的原料,可制成葡萄糖、凉粉、粉皮、粉丝、白酒等;有些是经济价值很高的出口商品,还有些可以作为发展畜牧业的饲料 。淀粉植物所含营养素丰富,它含有蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2等,钙、磷、镁、钾的含量也很高,尤其是钾的含量 。薯类中含有大量的优质纤维素 。
【淀粉植物有哪些作用】不同的植物所富含淀粉的部位是不同的,主要有种子、果实、果梗、茎、根茎、球茎、鳞茎、 根、块根、髓心、皮层等 。中国利用淀粉植物的历史悠久 。早在约7千多年前的新石器时代,古代先民已开始采集橡子食用 。淀粉利用方式有多种,主要有淀粉、水合麦芽糖类(酸 糖化糖稀、麦芽糖稀、粉末水合麦芽糖)和葡萄糖类(水化葡萄糖、晶体葡萄糖、固体或粉末状葡萄糖)等,它们能直接食用或应用于食品工业中
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