糕点装饰大全
蛋糕店的装修以现代风格为多 ， 在装修中要注意一下几点：
蛋糕店设计装修之陈列空间 。蛋糕柜一定要放在店铺最为显眼的位置上 ， 这样可以最有效的宣传主张产品 。但在陈列上 ， 一定要保持距离 ， 不要造成壅塞的感觉 。而且 ， 要适当的注意体积大小的搭配 ， 尽量做到体积一致的摆放在一个层面上 。大小不一的时候 ， 就由大到小 ， 或者一大一小一大的排列 ， 具有节奏性的美感 。在陈设上 ， 不要过度追求数量而忽略了陈列的质量 ， 要保持一定的距离 。
蛋糕店装修之清洁 。一般情况下 ， 在整体蛋糕店装修上 ， 蛋糕店应该采用透光较好的玻璃做外墙 。这样 ， 不但给人视觉上的美感 ， 而且也有拓展空间的效果 ， 并且给人窗明几净的第一印象 。糕点铺 ， 一个简洁大方高雅时尚的蛋糕展示柜 ， 虽然可以迅速提高蛋糕店的品位 ， 但是 ， 如果不注重店铺的整体效果和产品本身的质量 ， 那么 ， 对于店铺的商业效应也是有影响的 。
蛋糕店装修在材料运用上也有一定的要求 ， 一般蛋糕店内部空间大多呈六面体 ， 由天棚、地面与墙面组成 。处理好这三部分有助于加强店内空间的完整与统一 。
蛋糕店装修中木天棚——一般为木板或胶合板 ， 它可以是狭长条板或大块板、镶板 ， 也可用木板组成蜂窝状顶棚 。木天棚加工方便 ， 材质轻盈 ， 适合于中小型蛋糕店的天棚装饰 。
蛋糕店装修中石膏板天棚——石膏板表面有平板与凸凹板之分 ， 它可组合成各种图案 ， 与灯具配合有较强的艺术表现力 。安居网原创文章 ， 未经允许不得转载 。
蛋糕店装修中矿棉板或玻璃纤维板天棚——这两种板材具有耐火、防腐蚀、质轻的特点 ， 而且吸音效果较好 ， 适合于噪声较大的大型蛋糕店 。
古典巧克力蛋糕
材料:
蛋糕体：300公克 ， 细砂糖240公克 ， 蛋350公克 ， 巧克力330公克 ， 低筋面粉210公克 ， 装饰：200公克 ， 鲜奶油200公克 ， 巧克力豆适量
做法:
1.蛋糕体制作：先将巧克力隔水加热使巧克力融化 ， 备用；低筋面粉过筛后 ， 备用 。
2.再将奶油、细砂糖一起用搅拌器打发至绒毛状后加入作法1融化的巧克力一起拌匀 ， 把蛋分三次加入拌匀后 ， 继续以搅拌器打发 ， 再加入作法1过筛好的低筋面粉一起拌匀 。
3.准备好一个30㎝×25㎝的烤盘 ， 于里面舖上纸后 ， 再把作法2倒入烤盘中并?平后 ， 放入已预热好的烤箱里 ， 以上火170℃、下火170℃ ， 烘烤约35分钟即取出冷却 。
4.装饰制作：将黑巧克力切碎后 ， 放入碗中 ， 并加入煮开的鲜奶油拌均至巧克力融化 ， 并静置2小时后 ， ?于作法3已冷却的蛋糕体上做装饰 。
5.再将作法4的蛋糕切成每块约3㎝×5㎝大小的蛋糕后 ， 再于每一小块放上咖啡形状的巧克力豆做装饰 ， 即完成 。
材料:
巧克力130克 ， 淡奶油135克 ， 黄油100克 ， 蛋6枚 ， 细砂糖180克 ， 低筋面粉40克 ， 可可粉80克
做法:
1.将淡奶油用厚底奶锅小火加热至沸腾 ， 关火 ， 立即倒入切碎的巧克力、黄油 ， 用余温将其 融化成巧克浆 。
2.将蛋清和蛋黄分开 。取130克细砂糖将蛋清打成七分发备用 。将50克细砂糖加入 蛋黄中打成淡黄色发白 。
3.将比体温略高的的巧克力浆与蛋黄液混合 。筛入事先混合好的可可粉、低筋面粉 ， 拌成巧 克力面糊 。
4.取1/3打发好的蛋清 ， 与巧克力面糊轻轻拌匀 ， 再将剩余的打发蛋清倒入轻轻拌匀 。
5.将面糊倒入蛋糕模 ， 轻磕几下排出空气 。烤箱提先10分钟160度预热 ， 将模具放在烤盘 中 ， 烤盘里注入约占模具1/3处的清水 。放在烤箱中层 ， 烤1小时左右 ， 用牙签插入蛋糕中 间 ， 拔出后若没有面粉粘在上面 ， 即可将蛋糕取出 。待凉后撒上糖粉即可 。
材料:
a料：蛋黄2个 ， 细砂糖10～30g ， b料：黑巧克力80g ， 无盐奶油(butter)70g ， 可可粉20g ， 牛奶2小勺(10ml) ， c料：蛋白2个 ， 细砂糖55g ， 白醋几滴 ， d料：高筋面粉40g ， 小苏打1/8小勺（没写错 ， 是高粉哦）
做法:
1 ， a料混合 ， 放一边备用
2 ， 巧克力坐热水里融化后 ， 加入切小块的黄油拌匀（我没切== ， 结果时间超长……） 。
3 ， 黄油、巧克力彻底融化均匀后 ， 筛入可可粉 ， 拌匀后 ， 加入两小勺牛奶 。
4 ， 步骤3和a料彻底混合均匀 ， 继续把盆做热水里 ， 放一边备用 。
5 ， 蛋白中加入少量白醋打发至7分发（如图） ， 中途分三次加入所有糖份 。
6 ， 在步骤4中加入1/4～1/3打发好的蛋白 ， 拌匀 。这个时候预热烤箱170度 。
7 ， 筛入混合好的d料 ， 拌匀
8 ， 然后把拌均匀的步骤7 ， 倒入蛋白的盆中混合均匀 。
9 ， 入模具 ， 170度 ， 隔水烤 ， 约50分钟 。
材料:
蛋5个 ， 糖a50克 ， 黄油60克 ， 黑巧克力150克 ， 低粉40克 ， 可可粉40克 ， 糖b80克 ， 塔塔粉2克盐1/2小勺
做法:
a烤箱170°预热10分钟巧克力隔水融化 。
b黄油加热融化 。
c将蛋黄和糖a隔40°热水加热打发 。
d将abc混合在一起成巧克力蛋黄糊 。
e蛋白加糖b和盐打至干性发泡 。
f低粉 ， 可可粉过筛加入4中 。
g将蛋白与f混合均匀 。
h放入不脱底的8寸蛋糕模 ， 烤盘中加水 ， 否则太干 。
i170°30分钟转150°30分钟 。吃的时候可以撒些糖粉 ， 或淋巧克力酱 。
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