味精是碱性还是酸性

【味精是碱性还是酸性】
味精是调味料的一种 , 主要成分为谷氨酸钠 。味精的主要作用是增加食品的鲜味 , 在中国菜里用的最多 , 也可用于汤和调味汁 。具体来说 , 味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶 , 我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸 , 然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸 , 再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶 。

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