土豆发了一点芽能吃吗

摘要我们都知道土豆是在秋天成熟的,很多人家在冬天的时候都会买很多土豆,然后哥在地窖里存放这样就能吃一整个冬天,等到了春天的时候,没有吃完的土豆就会发芽,而发了芽的土豆吃起来会有一种辣辣的感觉,对人体也会产生一定的危害,甚至会产生食物中毒的现象,那么土豆发了一点芽能吃吗?
我们都知道土豆是在秋天成熟的,很多人家在冬天的时候都会买很多土豆,然后哥在地窖里存放这样就能吃一整个冬天,等到了春天的时候,没有吃完的土豆就会发芽,而发了芽的土豆吃起来会有一种辣辣的感觉,对人体也会产生一定的危害,甚至会产生食物中毒的现象,那么土豆发了一点芽能吃吗?
 当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的 。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来 。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的 。

但如果土豆表面的霉变、发青情况严重,或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 。这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差 。
长芽土豆需要处理的原因
一、长出绿芽土豆有毒的原因是含龙葵素,正常土豆龙葵素含量不足以造成中毒,发芽后含量增加,对人体有危害 。
【土豆发了一点芽能吃吗】 二、土豆处理方法
首先,需要把发芽部位附近挖掉,放在水里超过半个小时以上,去掉生物碱,就是龙葵素,然后再进行正常的炒菜或者水煮土豆 。
2.长芽土豆需要处理的原因
三、吃了没有处理过的长芽土豆的危害
1.会在食后2— 4小时发病 。表现为:先有咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛 。
2.中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;
3.有头晕、头痛、轻度意识障碍等,重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡 。
四、土豆储存方法
四、所以购买土豆后,应存放于干燥阴凉处或经辐照处理,以防止发芽 。

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