①范仲淹的《斗茶歌》是咏武夷茶的第一名篇 范仲淹(989-1052年)，字希文，苏州吴县人 。北宋政治家、文学家 。他写的《和章岷从事斗茶歌》，脍灸人口，在古代茶文化园地里占有一席之地，这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝廷命官，在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品(以及诗品)和煮茶技艺的高低 。这种方式在宋代文士茗饮活动中颇具代表性，从他的诗可以看出，宋代武夷茶已是茶中极品、也是作为斗茶的茶品 。同时写出宋代武夷山斗茶的盛况 。其诗为：
年年春自东南来，建溪先暖冰微开 。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽 。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去 。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树 。终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪 。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾 。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美 。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水 。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起 。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷 。其间品第胡能欺，十目视而十手指 。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻 。吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂 。众人之浊我可清，千日之醉我可醒 。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆 。卢仝敢不歌，陆羽须作经 。森然万象中，焉知无茶星 。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇 。长安酒价减百万，成都药市无光辉 。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞 。君莫羡，花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归?
②古代茶学家
蔡襄(1012-1067年)，字君谟，兴化仙游(今福建仙游)人 。宋代著名书法家 。官至端明殿学士，庆历年间（1041-1048）为福建转运使 。他是北宋著名贡茶——小龙团的创始人，并精于品茗、鉴茶，也是一位嗜茶如命的茶博士 。据说蔡襄挥亳作书必以茶为伴 。对这样一位十分喜爱茶叶，尤其是对福建茶业有过重要贡献的朝廷命官，可以称得上是一位古代的茶学家 。
蔡襄的《茶录》以记述茶事为基础，分上下两篇 。上篇茶证：“论茶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、 盏、点茶”；下篇器论：“论茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶” 。《茶录》最早记述制作小龙团参入香料的情况，提出了品评茶叶色、香、味的内容，介绍了品饮茶叶的方法 。是继唐代陆羽《茶经》之后最有影响的茶书 。
③苏东坡茶墨结缘传美谈：
苏轼(公元1037-1101年)，号东坡居士，四川眉山人，是一位品茶、烹茶、种茶样样都内行的大诗人，创作出许多千古茶诗、词 。然有关他的故事也被传为美谈 。有一天，苏东坡、司马光等一批墨人骚客斗茶取乐，苏东坡的白茶取胜，免不了乐滋滋的 。当时茶汤尚白 。司马光便有意难为他，笑着说：
“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈；君何以同时爱此二物?”
苏东坡想了想，从容回答说：
“奇茶妙墨俱香，公以为然否?”
司马光问得妙，苏东坡答得巧，众皆称善 。此事传为千古美谈 。
④朱熹的茶诗：
朱熹(1130-1200年)，宋代著名理学家，婺源(今江西)人，也是一位嗜茶爱茶之人 。淳熙十年(1183年)，朱熹在武夷山兴建武夷精舍，授徒讲学，聚友著述，斗茶品茗，以茶促人，以茶论道，他写的《咏武夷茶》、《茶灶》、《茶坂》等诗后，使武夷茶名声大振 。据说，朱熹在寓居武夷山时，亲自携篓去茶园采茶，并引之为乐事 。有诗云：
携赢北岭西，采撷供名饮 。一啜夜心寒，羝跌谢蠹影 。
题名为《茶坂》
此外朱熹的《咏武夷茶》也一直流传至今 。其诗曰：
武夷高处是蓬莱，采取灵芽于自栽 。地僻芳菲镇长在，谷寒彩蝶未全来 。红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开 。【宋朝名人与茶】咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆 。
