大家应该都知道雪蛤是一种比较名贵的中药材，很多人们想要养生的话都会使用雪蛤，因为本身雪蛤里面就富含有很多的营养物质，所以才会受到很多人们的青睐的，但是如果光吃雪蛤的话就会让人们感觉到难以下咽的，所以很多人们都会制作奶黄雪蛤酥吃，这道甜点是非常好吃的，因为吃起来的时候会感觉到外焦里嫩，并且闻起来的时候还有很重的奶香味 。
特色
金红色，长条斜纹形，皮酥松，奶黄味香浓，雪蛤软滑 。
制作材料
主料：美玫面粉，雪蛤(发好的300克)，奶黄，糖，胡萝卜，薯仔粉，牛油，猪油 。
做法
把雪蛤用糖腌制半小时后，取出滤干，放进奶黄里拌匀，做成馅料备用 。用美玫面粉和牛油加猪油、薯仔粉和胡萝卜汁一起拌匀，置平底盆放进冰箱冻1小时，做成油皮 。用美玫面粉和猪油拌匀，置平底盘放进冰箱冻1小时，做成水皮 。把油皮和水皮取出，反复重叠3次，然后用刀斜切，用擀杖擀成皮，包进馅料，放进油温180℃锅里炸，炸至金红色，取出装盆即食 。
1、对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用 。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效 。
2、提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成 。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率 。
3、对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症 。
4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足 。
5、抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白 。
【奶黄雪蛤酥的功效和做法】人们在食用这道菜肴以后就可以提高自己身体当中的免疫能力的，尤其是一些体弱多病的人们更加的应该要食用这道菜，是具有很好的滋补作用的，而且对于神经衰弱，还有记忆力减退，这些疾病都是有更好的辅助治疗的功效，能够在无意间的时候就提高自己身体当中的抵抗能力 。
