猪肋排挑选方法
猪肋排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排 。肋的肉层比较厚，并带有白色软骨的为最佳，下面把猪肋排的选购技巧分享给大家 。
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猪肋排挑选方法：【猪肋排挑选方法】在选购鲜猪肋排时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳 。
对于猪肋排有些地方小做猪小排，猪肋排本身肉质就很细腻，猪肋排的口感也是很独特的 。它是所有猪排中肉盾最嫩的部份，差不多可以算是最美味的一部分之一 。
推荐菜谱：蒜香烤肋排
主料：肋排500g，葱2颗，姜5g，独蒜3颗
调料：生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒1汤匙，盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉少许
蒜香烤肋排的做法:
1.材料准备好 。
2.肋排洗净，用清水侵泡2小时，中途换2-3次水 。
3.侵泡出血水后捞出控干 。
4.葱切段，姜切丝，蒜切沫 。
5.用生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成酱汁 。
6.将葱姜蒜、酱汁一起倒入排骨碗里 。
7.翻拌均匀 。
8.盖上保鲜膜，放冰箱腌制24小时 。
9.腌制好之后拿出，放到烤网上 。
10.放入烤箱中层，210度，烤22分钟左右，中途拿出刷一层酱汁 。
成品图:
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