吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上【白居易《吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上》饮茶茶诗集】白居易
吟咏霜毛句 ， 闲尝雪水茶 。
城中展眉处 ， 只是有元家 。
【详解】
古人烹茶很讲究用水 ， 因为水质的好坏对茶汤的色、香、味都影响颇大 。陆羽《茶经》指出：“其水 ， 山水上 ， 江水中 ， 井水下 。”山水中又以乳泉为最好 。
唐刘伯刍将宜茶的水分为七等 ， 将江苏镇江附近的中冷泉列为首位 。宋欧阳修《大明水记》中 ， 列举传说中陆羽品评天下水味选出的前二十名 ， 雪水列第二十位 ， 因此 ， 古人有不少用雪水煎茶的诗词 。
晶莹的雪水未被污染 ， 融雪烹茶 ， 确实别有一番风味 。
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