文章插图
1、准备食材 。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个 。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
2、先往肉馅里放入少许香油 。然后朝着一个方向搅拌 ， 使其上劲儿、起腻 。
3、往肉馅里放入酱油 ， 搅拌匀均后分次加入葱水 ， 每次少加一点 。待全部搅拌匀均后 ， 再分次放入姜水搅拌 。
4、加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌 。紧接着倒入水淀粉 ， 开始用力搅拌 ， 直到搅拌不动为止 。
5、用手掌来回摔打几次肉馅 ， 然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子 。
6、炸制 。锅内倒入油 ， 油温四成热的时候下入丸子 ， 小火慢炸 。
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用 。
8、将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上 。倒入少许老抽 ， 适量的热水 。然后上火蒸一个小时左右 。
【肉圆怎么烧，白菜肉圆怎么烧】9、把丸子摆到盘中 。锅中倒入适量蒸丸子的汤 ， 烧开后勾芡 ， 关火淋少许香油 。将汤汁淋到丸子上即可上桌 。
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