湘菜猪脚的做法大全
食材明细:猪蹄 600克\大蒜 50克盐 少许剁椒（按个人喜辣程度添加）南乳 半颗糖 少许干辣椒 50克
做法:1、把猪蹄放入冷水中 ， 上火煮至猪蹄变色 ， 血沫煮出 2、将去除了血水的猪蹄 ， 加上少许黄酒 ， 生姜 ， 花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅 ， 偶只能用电饭锅）
3、泡些许花生 ， 这样做可让花生事先吸收点水分 ， 然后泡过水的花生再去煮也不会掉色 ， 保证了汤汁的奶白色
4、大概过了1个小时左右加入花生一起煮
5、煮熟后的猪蹄子和花生 ， 汤水的奶白色的 ， 看着很不错
6、加点老抽给猪蹄上颜色有了老抽这个东西 ， 给菜上容易多了 ， 不然还要炒糖色 ， 麻烦7、锅烧热 ， 加少许油 ， 放入大蒜瓣爆香 ， 因为辣椒容易糊 ， 所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅 ， 翻炒 ， 不停翻炒 ， 加少许生抽 ， 剁椒 ， 半颗南乳（事先用水化开）后翻炒 ， 加些些水 ， 也可以用刚才熬猪蹄的高汤 ， 这个时候喜欢吃汁多的可以多放点 ， 喜欢吃干的少放点 ， 最后盖上盖子稍微焖一下 ， 让猪蹄充分吸收调味料的味道
8、撒点糖 ， 出锅
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