文蛤怎样去沙
【文蛤怎样去沙】
1、用香油盐水浸泡 。用放了香油和盐的水来泡文蛤，注意水的温度为约20度的水 。浸泡时间为2至3个小时；
2、来回摇晃文蛤 。把文蛤放入带盖子的盆或者盒子，倒入少许水，没过即可，用手不停的来回摇晃容器，注意力度适中 。摇晃约两分钟后，文蛤后会吐出不少泥沙，用水洗净后继续摇晃，反复三次即可去沙；
3、焯水 。把文蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出 。再用水冲洗，即可把文蛤里的泥彻底洗干净 。注意此方法的缺点是文蛤鲜味会流失 。
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