文蛤怎样去沙
【文蛤怎样去沙】
1、用香油盐水浸泡 。用放了香油和盐的水来泡文蛤,注意水的温度为约20度的水 。浸泡时间为2至3个小时;
2、来回摇晃文蛤 。把文蛤放入带盖子的盆或者盒子,倒入少许水,没过即可,用手不停的来回摇晃容器,注意力度适中 。摇晃约两分钟后,文蛤后会吐出不少泥沙,用水洗净后继续摇晃,反复三次即可去沙;
3、焯水 。把文蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出 。再用水冲洗,即可把文蛤里的泥彻底洗干净 。注意此方法的缺点是文蛤鲜味会流失 。
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