炒菜时这些菜绝不要加味精
【炒菜时这些菜绝不要加味精】味精是我们烹饪食物中不可缺少的调味品之一，有了味精，可以使我们的菜更加美味 。但是味精吃多了对我们身体也是有一定的害处的，有些菜里是要避免放味精的 。
一、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精 。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差 。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精 。
二、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全 。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程 。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性 。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康 。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精 。
三、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠 。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等 。
四、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用 。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴 。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中 。
以上这四类菜都是不宜放味精的，如果味精经过高温之后，就会导致有毒物质的挥发出来，对人体造成伤害，所以不管是不是家庭主妇，对于这些烹饪的常识都要知道 。
1908年，一位日本科学家发明了味精，从此食物变得更美味 。
灾难标签：谷氨酸钠 。味精是一种化学调味料，其主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质 。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状 。味精中含有钠，过多摄入还可能导致高血压 。
专家支招：味精发明的初衷无可厚非，但目前的使用状况过于随意，确实令人忧心忡忡 。有研究建议，每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克 。但市场上的不少调味酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠 。因此，做菜时添加了调味料，就不必再放味精，盐也要少放 。此外，餐馆为保证菜品的口味，添加的味精通常较多，建议尽量减少外出就餐的次数 。
推荐阅读
- 福特GT以每小时180英里的速度跑完一英里
- 马蹄莲多长时间开一次花
- 春季注意方法预防心脏病
- 冬季就应该多吃这些补血的食物
- 马蹄莲养殖多长时间可以开花
- 面团为什么会发酸
- 林芝海拔
- 十一月为什么叫冬月
- “文青”是什么？为什么说魏晋时期的文青是文青中的战斗机？
- 男性常按这些穴位 可帮助男性增强性功能